Ich habe das Rezept etwas variiert. Statt Cherrytomaten hatte ich eine große Tomate. Diese habe ich gemeinsam mit dem Mozzarella fächerförmig auf die gebackenen Auberginen gelegt. Zum Schluss habe ich wie bei Tomate-Mozzarella noch etwas Balsamico-Essig darüber geträufelt.